VENDIMIA Y FERMENTACIÓN

Una vez pasados los calores del verano, los vendimiadores imprimen al paisaje la laboriosidad del trabajo constante, antes de que el invierno oscurezca los viñedos y los prive de la frondosidad que les caracteriza.

 

Es el momento en que empieza la recogida de la uva, para su posterior extracción de los mostos. Esta elección del momento exacto para la recolección, la selección de las distintas partidas de uva que conforman los diferentes vinos y la productividad de las viñas influirá en los vinos que se obtengan. 
 

Seguidamente, pasarán los mostos a la bodega donde fermentarán a temperaturas controladas con la ayuda de las nuevas tecnologías, antes de ser trasegados a otras tinajas y barricas de roble americano donde descansarán durante el tiempo adecuado para obtener un vino con cuerpo según su destino final.